Zebra
Zebra · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Blanc du Sud assemblant à parts égales grenache noir pressé comme un raisin blanc et macabeu, issu de vignes conduites en agriculture biologique à Sigean, millésime 2021.
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Le mot du caviste
Un nez d'agrumes, une bouche franche sur le pamplemousse et la pêche blanche. Gras et minéral à la fois, Zebra reste équilibré et gouleyant.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez Vinoceros, Christophe Guittet signe Zebra à partir de parcelles situées dans l'Aude, non loin de la Méditerranée, travaillées sans produits chimiques. Le jus du raisin rouge, à peine teinté au sortir du pressoir, s'éclaircit au fil de la fermentation et rejoint celui du cépage catalan dans une cuvée vinifiée avec un minimum d'intervention. Il en résulte une matière souple, portée par une finale légèrement acidulée et saline qui fait saliver. À servir autour de 10 °C, plutôt dans ses premières années pour profiter de son éclat. Il accompagne un turbot aux zestes, une volaille rôtie au citron, du céleri confit ou un chèvre chaud.
À table
Le domaine
Vinoceros — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
