Bio
Le domaine
Vinoceros
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Un vigneron dans l'Agly
Vinoceros est le domaine de Christophe Guittet, installé à Tautavel, dans la vallée de l'Agly, à une trentaine de kilomètres de la mer. Il lance la marque en 2014, avec l'idée d'en faire son terrain de jeu et de partager son amour du vin sans rien retrancher à son respect de la nature, une philosophie héritée de ses grands-parents.
Vieilles vignes, sols profonds
Le vignoble couvre 11 hectares de vignes âgées de 20 à 80 ans, dont les racines plongent loin dans des sols d'argile, de schiste et de cailloux, ce qui les protège de la sécheresse. Conduit en agriculture biologique, sans désherbant ni pesticide de synthèse, il donne aussi des blancs de caractère, comme le Peix, un vermentino cueilli juste avant pleine maturité pour garder sa fraîcheur.
Des vins libres
Au chai, les vins sont menés le plus naturellement possible, avec les levures indigènes, sans gomme ni enzyme. Christophe aime bousculer les codes : le Zebra naît d'un grenache noir pressé comme un raisin blanc, assemblé au macabeu de vignes de Sigean. Le VinoCrouge, grenache et syrah fermentés ensemble puis élevés six mois en cuve, illustre son goût pour les rouges fruités, vifs et digestes.
Photos : Vinoceros — vinoceros.fr
