Le domaine Remi Jalliet est situé à la limite de l'Aude et des Pyrénées Orientales, en plein cœur de la haute Corbière, et à 20 kilomètres à peine de la mer. Il est composé de 6,5 hectares de vignes et d'une quinzaine de parcelles, chacune d'entre elle bénéficiant de la diversité de terroir exceptionnelle Villesèque-des-Corbières. L'Espinous représente le cœur du Domaine avec 10-12000 bouteilles. Il se compose de 50% Carignan, 25% Grenache, 25% Syrah. Dégustation: Couleur rubis profond, Nez complexe évoluant en fonction de la température de service et de l’aération allant de la cerise aux épices (romarin, coriandre, cumin…); en bouche s’expriment des notes légèrement boisées presque fumées (malgré l’élevage en cuve) allant vers le tabac blond. Rond et soyeux avec une bonne présence tannique, ample et long. Accompagnement: Température idéale entre 16 et 18 degrés. Ce vin peut convenir tout au long du  repas de l’apéritif  au fromage et s’associe avec les plats épicés, en sauce, et les viandes grillées. Durée de conservation: 3 à 5 ans.