Ethn'Hic
AOC Alsace · millésime 2018 · Alsace · 75 cl
Blanc sec d'Alsace 100 % auxerrois, millésime 2018, issu d'un sol marneux de Traenheim et vinifié en vin nature par un domaine en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Frais et minéral au nez, entre fleurs blanches et poire. La bouche, ample et presque opulente, garde une tension saline jusqu'en finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Fischbach, Jean Dreyfuss, qui a repris en 2017 ce domaine de Traenheim fondé en 1584, cultive l'auxerrois sur les marnes rouges du lieu-dit Schliff. Les vignes, d'une trentaine d'années, sont vendangées à la main et les raisins entiers pressés directement. Fermentation spontanée par levures indigènes, long élevage, ni collage ni filtration : le vin garde une matière vibrante, parfois un léger perlant à l'ouverture qui s'efface après une heure en carafe. Servi autour de 12 °C, il se marie avec des crustacés, un poisson au beurre blanc ou une cuisine végétarienne de saison.
À table
Le domaine
Domaine Fischbach — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
