Domaine Pierre Cros - AOC Minervois - Les Aspres - 2023 – Badens, Minervois

Installé à Badens, aux contreforts de la Montagne Noire, le Domaine Pierre Cros s'étend sur une cinquantaine d'hectares dont la moitié seulement en vignes — le reste en garrigue, amandiers, oliviers et chênes truffiers. Fils et petit-fils de boulangers de Badens, Pierre Cros a hissé son domaine au sommet du Minervois, élu Vigneron de l'année 2026 par le Guide Hachette des Vins. Sur des sols argilo-calcaires pauvres et peu profonds, il cultive des parcelles de vieilles vignes centenaires (Carignan 1905, Alicante 1927, Aramon 1930, Picquepoul noir 1910) aux côtés des cépages classiques de l'appellation (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault), tout en préservant des cépages oubliés dits « mal-aimés » (aramon, rivairenc, piquepoul noir) et en acclimatant des variétés venues d'ailleurs (pinot noir, nebbiolo, touriga nacional).

Présentation & terroir

Cuvée phare et emblématique du domaine, 100% Syrah issue de vieilles vignes centenaires cultivées sur les sols argilo-calcaires pauvres de Badens, où la roche mère affleure par endroits. Élevage d'un an en fût de chêne. Multi-coups de cœur du Guide Hachette des Vins, année après année.

Notes de dégustation

Robe grenat intense. Nez profond et chaleureux : vanille, réglisse, violette, épices douces, notes boisées de cèdre et de truffe. Bouche charnue, concentrée, tanins massifs mais fins, portée par une puissance « sculpturale » et une finale interminable. Un vin de garde de grand caractère.

Accords mets-vins

Gibier à la broche, viandes rouges grillées, plats relevés et mijotés, fromages affinés.

Pierre Cros Les Aspres, syrah vieilles vignes Minervois, cuvée phare Badens, vin de garde Languedoc