Rendez-vous
IGP des Collines Rhodaniennes · non millésimé · Vallée du Rhône · 75 cl
Blanc sec en IGP Collines Rhodaniennes, pure marsanne née à Charnas, au nord de l'Ardèche, sur un plateau qui domine le Rhône, issue d'une agriculture biologique certifiée.
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Le mot du caviste
Un chouette blanc expressif et chaleureux, nez de pomme et de poire compotées relevé d'une pointe vanillée. Bouche fraîche et tendue, finale grillée et saline.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Barou, la famille travaille en bio depuis qu'Alexis Barou a converti sa ferme en 1971 ; cette cuvée vient d'une parcelle de 0,9 hectare perchée au-dessus de la vallée. Les sols, minces et très légers, forcent les racines à descendre chercher l'eau dans l'arène granitique. Raisins triés et en grande partie éraflés, quelques heures de macération sur les peaux, puis fermentation partagée entre cuve inox et barrique, avant neuf mois d'élevage avec bâtonnage hebdomadaire : le cépage y gagne du gras sans perdre sa ligne. Servi vers 10 à 12 °C, il se goûte dans ses trois premières années, avec des asperges vertes, une truite meunière ou un feuilleté au chèvre.
À table
Le domaine
Domaine Barou — Vallée du Rhône. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
