Bio
Le domaine
Domaine Barou
8 bouteilles de ce domaine en cave.
Un plateau au-dessus du Rhône
Le Domaine Barou est installé à Charnas, au nord de l'Ardèche, sur un plateau qui domine la vallée du Rhône. Ses quinze hectares s'étendent jusqu'aux coteaux de Limony et couvrent trois registres : Saint-Joseph, Condrieu et IGP Collines Rhodaniennes. Les sols de granite très altéré, légers et peu profonds, obligent les racines à descendre loin ; les jeunes syrahs du plateau y donnent un fruit éclatant, celui du Petit Colorado, élevé en cuve pour rester croquant.
Bio depuis 1971
Tout part d'Alexis Barou, qui convertit en 1971 sa ferme de polyculture et d'élevage à l'agriculture biologique. Son fils Emmanuel, formé à la viticulture et à l'œnologie, reprend en 1997 et fait de la vigne le cœur du domaine en plantant Saint-Joseph et Condrieu ; Marie-Agnès le rejoint en 2006 et un nouveau chai sort de terre en 2017.
Des blancs entre cuve et fût
Au chai, les blancs passent par une courte macération sur les peaux puis fermentent à basse température, en barrique ou entre barrique et inox, avant neuf mois d'élevage avec bâtonnage. La marsanne du Rendez-vous y prend du gras et une finale saline, tandis que le Condrieu Imagine offre pêche, abricot et fruits exotiques sur une bouche veloutée.
Syrah de coteaux et pas de côté
En rouge, la syrah de Saint-Joseph pousse sur des pentes exposées au sud et à l'est, entre Charnas et Limony : des vignes de 25 à 50 ans qui donnent la cuvée Un Autre Monde, fine, tendue, élevée douze mois en fûts. Le domaine s'autorise aussi un écart avec Tombé du Ciel, un merlot du nord Ardèche, mûr et frais.
Photos : Domaine Barou — domaine-barou.com
