Nuance
AOC Arbois · millésime 2018 · Jura / Savoie · 75 cl
Arbois blanc 2018 alliant chardonnay et savagnin, une cuvée de Jérôme Arnoux pensée comme une porte d'entrée vers le style oxydatif, grande singularité du Jura.
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Le mot du caviste
Nez fruité nuancé de touches florales. Bouche fraîche et tendue, où les arômes de noix s'installent sans jamais dominer le fruit.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez Jérôme Arnoux, vigneron installé à Arbois, Nuance réunit environ quatre cinquièmes de chardonnay et un cinquième de savagnin, sur des sols argilo-calcaires. Le chardonnay, vinifié en cuve inox, apporte la droiture et le fruit ; le savagnin, resté deux ans et demi sous un voile de levures comme pour le vin jaune, lui transmet sa signature épicée et saline. Les fermentations se font avec les levures indigènes, sans collage, avec une filtration légère. Servi entre 12 et 14 °C, il peut se garder huit ans environ. Il trouve ses accords avec une fondue, une poularde aux morilles ou un lapin à la moutarde.
À table
Le domaine
Jérôme Arnoux — Jura / Savoie. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
