L'Écosse, et plus précisément sur l’île sacrée de la tourbe : Islay.
Le Caol Ila Distillers Edition est une version haut de gamme et très attendue chaque année par les amateurs. Si le Caol Ila 12 ans classique est connu pour sa tourbe t...
L’Écosse, et plus précisément sur l’île sacrée de la tourbe : Islay.
Le Caol Ila Distillers Edition est une version haut de gamme et très attendue chaque année par les amateurs. Si le Caol Ila 12 ans classique est connu pour sa tourbe tranchante, médicinale et saline, la Distillers Edition vient totalement bousculer ce profil en lui offrant une finition dans des fûts de vin fortifié espagnol de type Moscatel.
C’est le mariage absolu des extrêmes : la fumée côtière la plus pure rencontre la douceur fruitée et sucrée du soleil andalou.
Le Secret de sa Fabrication : La Double Maturation Moscatel
Caol Ila possède les plus grands alambics de l’île d’Islay, ce qui donne habituellement un distillat tourbé mais très aérien, marqué par des notes de bacon fumé, de citron et d’iode.
Pour la Distillers Edition, le processus passe par deux étapes :
Le whisky passe la majeure partie de sa vie dans des fûts de chêne américain traditionnels (ex-bourbon) pour construire sa structure et sa puissance tourbée.
Il subit ensuite une seconde maturation (un affinage de plusieurs mois) dans des fûts ayant contenu du vin de Moscatel. Ce vin doux naturel espagnol est réputé pour ses arômes de raisins frais, de figues et sa sucrosité très gourmande, beaucoup plus florale et vive que le Sherry traditionnel.
Profil Aromatique & Dégustation
C’est un chef-d’œuvre d’équilibre. La douceur du Moscatel ne cherche pas à masquer la tourbe de Caol Ila, elle s’associe avec elle pour créer un profil “sucré-salé” addictif.
Le Nez : Captivant et complexe. La fumée de tourbe est bien présente, mais elle est enveloppée par une douceur incroyable de tarte à l’abricot, de raisins secs et de miel. On décèle aussi des notes d’iode, de goudron léger et de zeste de citron confit.
La Bouche : L’attaque est grasse et gourmande. La douceur du Moscatel explose en premier avec des saveurs de fruits tropicaux séchés, de caramel et de malt. Immédiatement après, la signature Caol Ila reprend ses droits : une vague de tourbe propre, médicinale et saline, accompagnée de poivre noir et de poisson fumé. C’est un aller-retour permanent entre le sucre et le sel.
La Finale : Très longue, sèche et fumée. Le palais reste tapissé par une fumée de feu de camp noble, contrebalancée par une persistance fruitée et boisée très élégante.
