AOC Mercurey

Le Domaine Michel Juillot est installé à Mercurey depuis 1928, au cœur de la Côte chalonnaise, dans un village où la famille est présente depuis le XIVe siècle. Cette cuvée village provient de parcelles exposées au sud-ouest, vers 244 mètres d'altitude, sur des colluvions roux, gris et rouges. Vendangé à la main, trié sur table puis entièrement éraflé, le raisin fermente en cuves ouvertes avec ses levures indigènes avant de passer au pressoir vertical. Seize mois en fûts de chêne, dont une faible part de neufs, lui donnent un nez frais où le fruit se teinte de terre chaude. Servi vers 16 °C dans les cinq ans, il accompagne un rouget au jus de viande, une volaille rôtie ou une pièce de bœuf grillée.