Borriquito
Vin de France · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge léger du Languedoc en Vin de France, millésime 2021 : un cinsault cueilli à maturité modérée sur les terres rouges des ruffes, pour un vin vif à 10,5 % vol.
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Le mot du caviste
Un cinsault gourmand et juteux, au nez de cerise croquante et de framboise. Bouche légère, tanins fondus et fraîcheur vive : un rouge digeste à servir frais.
Vincent, caviste Wineck
Description
Avec Borriquito, Poivre d'Ane renoue avec les rouges légers que buvaient autrefois les anciens du Languedoc. Le cinsault, cépage autochtone longtemps cantonné aux rosés ou à l'assouplissement des assemblages, retrouve ici toute sa place en solo. Travaillé en douceur, fermenté sur ses levures indigènes et très peu soufré, il garde la finesse et le degré naturel modeste d'autrefois. La trame argileuse de ces sols rouges lui donne une texture singulière, entre croquant et délicatesse. Légèrement rafraîchi vers 13 °C, il se boit dans les deux ans, sur une planche de charcuterie, une volaille rôtie ou un parmentier de canard.
À table
Le domaine
Poivre d'Âne — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
