Bio
Le domaine
Poivre d'Ane
4 bouteilles de ce domaine en cave.
Une maison de vins libres
Poivre d'Âne naît en 2013 de la rencontre de trois amis du monde du vin, qui choisissent un modèle singulier : le négoce, mais pensé comme une maison de vins libres et engagés. Installée entre Montarnaud et Argelliers, au nord-ouest de Montpellier, elle sélectionne parcelles et raisins avec des vignerons partenaires liés par un cahier des charges précis et une même philosophie.
Des vignerons dissidents
Ces vignerons « dissidents » refusent les produits chimiques ; au chai, les fermentations se font sur levures indigènes et le soufre reste discret. Le cœur de la gamme vient d'une parcelle cernée de chênes verts et d'arbousiers : le Poivre d'Âne blanc y assemble vermentino, grenache blanc et roussanne vendangés et vinifiés ensemble, tandis que le Poivre d'Âne rouge y puise un grenache bien mûr, assoupli d'un peu de cinsault.
Le retour des cépages oubliés
La maison défend les cépages autochtones du Languedoc, longtemps arrachés ou relégués : cinsault, aubun, carignan, clairette, mauzac. Planté sur les terres rouges appelées ruffes, le cinsault du Borriquito retrouve le rouge léger et peu alcoolisé de nos aïeux, que la cuvée Œil du Diable décline pour sa part en grappes entières.
Une escapade rhodanienne
Incursion dans la vallée du Rhône, New Castle traduit littéralement Châteauneuf-du-Pape : une vieille vigne de grenache noir, un soupçon de syrah pour la structure, et à peine 1 300 bouteilles produites les seules belles années.
