New Castle

Poivre d'Ane ne produit New Castle que les belles années, en très petite quantité, autour de 1 300 bouteilles. Le nom, simple traduction anglaise de Châteauneuf, signe une collaboration avec une propriétaire nonagénaire de l'appellation, dont la maison vinifie les raisins selon sa propre sensibilité. Les sables, qui dominent ici, donnent des grenaches plus fins et aériens que les sols caillouteux, tandis que la syrah, ajoutée à l'assemblage, structure légèrement la bouche et donne son éclat à la robe. Ouvert une heure avant le service et servi vers 16 °C, il accompagne un gigot d'agneau aux épices, une côte de bœuf grillée ou une daube provençale.