Les tondeuses
Vin de France · millésime 2022 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge de pur grenache noir du millésime 2022, vinifié nature à La Palme, sur la côte audoise, à partir de vignes conduites en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Fruité, croquant et un brin exubérant, ce grenache garde une belle légèreté. Les tanins sont fondus, sur les fruits rouges et les épices.
Vincent, caviste Wineck
Description
La cuvée tire son nom des vaches Highland que Mamaruta fait pâturer dans ses vignes, surnommées « les tondeuses » : elles entretiennent les rangs et nourrissent les sols de leur fumure. Marc Castan, qui a repris les vignes familiales en 2003, cultive 12 hectares entre étang et Méditerranée, travaillés à la main et traités au seul soufre et aux décoctions de plantes. Le raisin, encuvé en grappes entières, macère une dizaine de jours avec un simple remontage si besoin, puis passe six mois dans des fûts ayant déjà connu plusieurs vins. Ce passage sous bois patine le fruit sans le marquer et encadre la chaleur solaire d'un grenache mûr. Servi vers 15 °C, il accompagne une pintade rôtie, une pizza aux poivrons ou un fromage de brebis.
À table
Le domaine
Mamaruta — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
