Les Cerises
AOC Saint-Chinian · millésime 2020 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge du Languedoc millésime 2020, cet AOC Saint-Chinian assemble syrah, grenache, carignan et cinsault issus de schistes au nord de Béziers.
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Le mot du caviste
La cerise fraîche domine le nez, relayée par la pêche et l'abricot. Bouche florale, fumée et épicée, finale aux fins amers et à la salinité pierreuse.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le domaine M&P Guiraud est conduit à Roquebrun par Michel et Pompilia Guiraud, avec leurs filles Mélanie et Céline, sur une exploitation familiale née en 1830. Les Cerises provient du versant schisteux de l'appellation, sous un climat méditerranéen sec et lumineux. Les raisins sont égrappés et en partie foulés, la macération ne dure que le temps de la fermentation, puis le vin repose en cuve afin de garder tout l'éclat du fruit. Il en ressort un Saint-Chinian velouté et digeste, tout en fruit croquant, à servir vers 15 °C dans ses cinq premières années. Il accompagne une côte d'agneau grillée, une paupiette de veau ou un comté de quelques mois.
À table
Le domaine
M & P Guiraud — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et sa bouteille
