A vue de nez

Chimiste de formation devenu œnologue conseil puis vinificateur, Jeff Carrel travaille depuis les Corbières avec des vignerons partenaires pour mettre en lumière les terroirs du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée est née de son envie d'un rouge naturel, sans intrant chimique, qui livre le fruit et le lieu en direct, dans un esprit « brut de cuve ». Sous une robe sombre aux reflets violines, la bouche veloutée mêle cassis et une touche crayeuse, et la finale s'appuie sur des tanins mûrs et fondus. Peu protégée, la bouteille se conserve au frais, puis se sert entre 14 et 16 °C, dans les quatre ans. Elle accompagne une viande rouge grillée, une volaille en sauce ou un bœuf bourguignon, et, l'été, une salade composée.