Le domaine
Jeff Carrel
7 bouteilles de ce domaine en cave.
Un Parisien devenu œnologue
Né à Paris en 1969, Jeff Carrel a changé de vie en 1991 pour étudier l'œnologie à Montpellier, diplôme en poche en 1994. Il part alors vinifier à travers la France, de la Loire à l'Alsace en passant par le Languedoc, avant de s'installer dans le Sud et de fonder sa maison en 1996. Aujourd'hui, il conseille aussi d'autres producteurs et signe des vins jusque dans le Bordelais, le Beaujolais et la Bourgogne.
Une maison au cœur des Corbières
Son port d'attache est la Maison Carrel, à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, village des Corbières entre mer et montagne, dont le chai date de 1857. De là, il compose ses cuvées avec des vignerons partenaires du Languedoc et du Roussillon, en choisissant des parcelles plutôt qu'une propriété unique. Dans les Hautes-Corbières, des vignes cinquantenaires conduites en bio donnent Les Herbes Hautes, grenache, carignan et syrah élevés séparément en cuve béton. Plus au sud, les vieux grenaches en gobelet de Cases-de-Pène, dans la vallée de l'Agly, nourrissent la Vieille Mule, dont le nom salue l'emblème catalan.
Simples, jamais simplistes
Jeff Carrel revendique des vins « simples mais pas simplistes », à l'identité affirmée et aux étiquettes singulières. Cette liberté passe par la technique : avec le Morillon blanc, il vinifie en sec des chardonnays touchés par le botrytis, pour un blanc ample qui prend des notes de raisin rôti en vieillissant. Avec Ultime Récolte, il arrête par le froid la fermentation de muscats surmûris, loin du mutage traditionnel de Rivesaltes, pour garder un moelleux frais.
Photos : Jeff Carrel — jeffcarrel.com
