Ultime Récolte
Vin de France · millésime 2020 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Blanc moelleux du Roussillon en Vin de France, millésime 2020, né de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains vendangés en surmaturité.
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Le mot du caviste
Une bouche liquoreuse mais fraîche et nette, loin des doux pesants. Le muscat s'y croque comme un raisin mûr, entre orange confite, rose et pêche jaune.
Vincent, caviste Wineck
Description
Ultime Récolte est la vendange tardive de Jeff Carrel, cueillie dans la basse vallée de l'Agly, autour de Cases-de-Pène, sur des muscats laissés longtemps sur souche. À l'inverse des muscats de Rivesaltes, mutés à l'alcool, la fermentation menée à très basse température est stoppée par le froid : le sucre naturel reste en bouche avec un degré modéré. Cet œnologue installé dans les Corbières, qui compose ses vins avec des vignerons partenaires, cherche ici l'équilibre entre douceur et acidité. Servi bien frais, vers 8 °C, il se garde environ cinq ans. Il accompagne un foie gras poêlé, un tajine aux citrons confits ou une tarte aux abricots, et répond aussi à un cantal entre-deux.
À table
Le domaine
Jeff Carrel — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
