Smoked

Chez Doña Paula, ce rouge est né de l'envie de traduire en vin l'asado, le grand barbecue argentin. Le raisin vient des vignes d'Ugarteche, à Luján de Cuyo, à 1 050 mètres d'altitude, où l'écart entre jours chauds et nuits fraîches avoisine 14 °C. Après une macération à froid et une fermentation à basse température, le vin passe douze mois dans des fûts de chêne français soumis à un procédé tenu secret, qui leur donne l'odeur des braises d'algarrobo, le bois des grillades argentines. Servi vers 16 à 18 °C, il se garde environ cinq ans et appelle une entrecôte grillée, des travers de porc laqués ou des viandes maturées.