Le domaine
Doña Paula
4 bouteilles de ce domaine en cave.
Une bodega née en 1997
Doña Paula voit le jour en 1997, lorsque la maison chilienne Santa Rita traverse les Andes et acquiert deux propriétés dans la province de Mendoza, l'une à Ugarteche, l'autre à Tupungato. La bodega vinifie exclusivement les raisins de ses propres vignobles, ce qui lui permet de suivre chaque parcelle du cep à la bouteille, avec des pratiques certifiées durables.
De Luján de Cuyo à Gualtallary
Le vignoble se partage entre Luján de Cuyo et la vallée d'Uco. À Ugarteche, la Finca El Alto, à 1 050 mètres, porte des vignes de plus de cinquante ans sur des alluvions calcaires : c'est d'elle que vient le Los Cardos Malbec, fruité et soyeux. Plus haut, à Gualtallary, la Finca Aluvia grimpe vers 1 350 mètres et donne le Los Cardos Chardonnay, ample mais tendu par la fraîcheur des nuits andines. Le Los Cardos Sauvignon vient lui aussi de Tupungato, où l'altitude préserve sa vivacité aromatique.
Le goût de l'asado
L'agronome et œnologue Martín Kaiser, distingué meilleur viticulteur de l'année par Tim Atkin en 2020, place l'expression du lieu au cœur du travail. La maison sait aussi surprendre : pour le Smoked, le vin passe douze mois dans des fûts de chêne français fumés selon un procédé tenu secret, qui rappelle les braises d'algarrobo de l'asado argentin.
Les bouteilles de Doña Paula en cave
