Valençay
Valençay · millésime 2021 · Loire / Centre · 75 cl
Valençay blanc 2021 du Domaine Rochejaspé, pur sauvignon planté sur les argilo-siliceux de Meusnes, issu du premier vignoble certifié en agriculture biologique de l'appellation.
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Le mot du caviste
Un sauvignon fruité et frais, à l'expression franche. Nez vif d'agrumes et de bourgeon de cassis, bouche tendue où de fins amers relancent la finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Rochejaspé est la propriété en bio de la famille Bardon, vignerons à Meusnes depuis 1890 : Denis Bardon, quatrième génération, a repris ces vignes en 2018 et les a menées jusqu'à la certification. Cette cuvée provient d'environ un hectare de sauvignon enraciné dans des terres à silex, la roche qui a longtemps fourni les pierres à fusil du pays. Vinifié et élevé en cuve inox, sans bois, il garde la pureté du raisin et une trame saline très digeste. Servi entre 8 et 10 °C, il se boit dans ses deux ou trois premières années, avec des huîtres, une truite meunière ou un chèvre en pyramide tronquée, spécialité locale.
À table
Le domaine
Domaine Rochejaspé — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et sa bouteille
