Bio
Le domaine
Domaine Rochejaspé
1 bouteille de ce domaine en cave.
Les silex de Meusnes
Le Domaine Rochejaspé appartient à la famille Bardon, installée à Meusnes, aux confins de la Touraine et du Berry, depuis 1890. Les premiers Bardon y extrayaient le silex blond, cette pierre qui a longtemps fourni les pierres à fusil des armées, avant que la vigne ne prenne le relais au début des années 1920. Ce passé minéral dit déjà beaucoup du paysage : des plateaux et des coteaux doux où affleurent partout les rognons de silex.
Un pionnier du bio
Denis Bardon, quatrième génération, conduit l'exploitation familiale depuis 1991 et l'a portée à une quarantaine d'hectares. En 2018, il reprend les vignes de Rochejaspé et choisit de les mener en agriculture biologique : elles deviennent le premier domaine certifié de l'AOP Valençay. La famille signe en parallèle ses vins de Touraine sous l'étiquette du Domaine Saint Roch, en viticulture raisonnée.
Le sauvignon, pierre de touche
Le sauvignon règne ici sur des sols d'argiles à silex, bien drainants, qui donnent aux blancs une trame minérale et une belle netteté aromatique. Le Valençay blanc en est l'expression la plus directe : vinifié et élevé en cuve pour préserver le fruit, il associe fraîcheur, intensité et fins amers, un style que le Guide Hachette distingue régulièrement d'une étoile. Une approche sans artifice, tournée vers la pureté du cépage et la lecture du sol.
Les bouteilles de Domaine Rochejaspé en cave