AOP Givry
AOP Givry · millésime 2021 · Bourgogne · 75 cl
Givry rouge 2021 de pur pinot noir, né sur les coteaux calcaires de la Côte chalonnaise et vinifié par une famille de vignerons établie à Jambles.
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Le mot du caviste
Nez de fruits rouges kirschés relevé d'une touche poivrée. Bouche juteuse et ronde, portée par des tanins élégants et souples jusqu'à une finale fraîche.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine René Bourgeon est installé à Jambles, petit village viticole voisin de Givry, où René a été rejoint par son fils Jean-François. Les vignes y puisent dans un sous-sol de calcaire la droiture et la finesse aromatique qui signent ce village. Au chai, Jean-François pratique une macération à froid avant fermentation pour préserver l'intensité de la couleur et des parfums, puis le vin passe par le fût, qui reste discret. Servi vers 16 °C, il se goûte dès à présent et tient quelques années en cave. Il accompagne volontiers une terrine de campagne, une pièce de bœuf braisée ou un brie de Meaux.
À table
Le domaine
Domaine René Bourgeon — Bourgogne. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
