Rouge Permien
AOP Terrasses du Larzac · millésime 2019 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge des Terrasses du Larzac 2019 né sur grès permien et basalte, où les carignans de plus de quatre-vingts ans rejoignent syrah, grenache, mourvèdre et œillade, en biodynamie.
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Le mot du caviste
Un rouge minéral au fruit noir généreux, sans lourdeur. Réglisse et encens au nez, bouche solide et dense, relevée d'épices fines, de belle longueur.
Vincent, caviste Wineck
Description
Rouge Permien est la cuvée historique du Domaine de Malavieille, à Mérifons, aux portes du lac du Salagou : elle décrochait déjà une médaille d'or au Concours général en 1990. Son nom rappelle les ruffes, ces grès rouge lie-de-vin de l'ère primaire mêlés de débris basaltiques, pierreux et pauvres, où la vigne s'enracine profondément. Mireille et André Bertrand travaillent ces sols en biodynamie, certifiée Demeter depuis 2005, avec fumures de leurs troupeaux et labours alternés. Au chai, les macérations longues de trois semaines environ donnent une trame dense, tenue par une fraîcheur rocailleuse. À ouvrir une heure avant de le servir vers 17 °C, sur un gigot d'agneau, une daube ou un pélardon affiné.
À table
Le domaine
Domaine de Malavieille — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
