BioBiodynamie
Le domaine
Domaine de Malavieille
4 bouteilles de ce domaine en cave.
Entre Larzac et Salagou
Le Domaine de Malavieille s'étend à Mérifons, dans l'Hérault, sur les coteaux qui bordent le lac du Salagou. La famille de Mireille Bertrand y est attachée depuis 1795, quand le fermier Fulcran Reynes reprit le château ; son arrière-petite-fille Cécile replanta après le phylloxéra. Avec André Bertrand, Mireille conduit aujourd'hui une trentaine d'hectares, auxquels s'ajoutent les vignes du Mas de Bertrand.
Ruffes, basalte et calcaire
À Malavieille, la vigne plonge dans les ruffes, grès rouges du Permien semés de débris de basalte, pierreux et pauvres. Le Rouge Permien, cuvée historique où de vieux carignans épaulent syrah, grenache et mourvèdre, en traduit la minéralité. Plus confidentielle, l'Alliance tire du basalte une texture soyeuse. Côté Mas de Bertrand, les vignes de Montpeyroux reposent sur les calcaires du massif d'Arboras, d'où naît le Cinq, rouge souple et fruité.
Une biodynamie de terrain
Certifié en agriculture biologique depuis 2003 puis Demeter en 2005, le domaine épand chaque année le fumier de ses troupeaux, pulvérise bouse de corne et silice, et laisse une trentaine de moutons pâturer entre les rangs. À Saint-Saturnin, les parcelles replantées par la grand-mère Juliette après la Grande Guerre donnent le Roc & Lune, où la fraîcheur du carignan tend un fruit mûr et épicé.
Photos : Domaine de Malavieille — domainemalavieille.com
