Le cinq

Le Cinq doit son nom à son rang : c'est le cinquième rouge imaginé depuis 2005 par la famille Bertrand, qui exploite à Montpeyroux les vignes du Mas de Bertrand en complément du Domaine de Malavieille de Mérifons. Il naît des millésimes ou des lots qui n'appellent pas le long élevage de la grande cuvée de Montpeyroux, d'où sa jeunesse immédiate. Les vignes poussent sur les contreforts calcaires du massif d'Arboras, coteau abrité au pied du Larzac dont les nuits fraîches préservent l'éclat du fruit. À servir légèrement rafraîchi, vers 15 °C, dans les trois à cinq ans, avec une côte de porc grillée, des brochettes d'agneau ou une pizza aux poivrons.