Domaine La Croix Gratiot – Désir Blanc 2024
Présentation du domaine
Domaine La Croix Gratiot – Désir Blanc 2024
Présentation du domaine
Installé à Montagnac, entre le bassin de Thau et les terres de Picpoul de Pinet, le Domaine La Croix Gratiot est mené par Anaïs Ricôme, reconnue comme la référence de l’appellation Picpoul de Pinet. Après des études de viti-œnologie et une expérience dans un vignoble néo-zélandais, elle a repris le domaine familial proche de Marseillan aux côtés de son père Yves, réduisant la superficie du vignoble pour mieux en maîtriser la qualité et le convertissant à l’agriculture biologique et biodynamique. Le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares de collines argilo-calcaires, balayées par les alizés marins et parfumées de garrigue.
Terroir et sol
Désir Blanc est un assemblage de Viognier, Sauvignon, Roussanne et Muscat petit grain, cultivés sur les sols argilo-calcaires du domaine. Les raisins sont vendangés de nuit, à maturité optimale, pour préserver toute leur fraîcheur. Chaque cépage est vinifié séparément, à basse température, avant assemblage — un assemblage qui varie légèrement chaque année — avec un élevage sur lies fines pour le Viognier. Degré d’alcool : 12,5%.
Notes de dégustation
Robe jaune or éblouissant. Le nez est expressif, développant un bouquet complexe de fruits à noyau, de pêche et d’abricot, de fleurs blanches et d’une touche exotique, parfois relevé de notes de caramel, de fumé et de cire. La bouche est dynamique, avec une attaque franche, un parfait équilibre entre tension et minéralité, une matière soyeuse et une amertume gourmande et persistante en finale.
Accords mets et vins
Apéritif, tajine de poulet aux amandes, brochettes de crevettes au citron vert, tarte au citron meringuée, poisson gras.
