Domaine de l'Envol – Cuvée Trait d'Union 2023
Présentation du domaine
Domaine de l’Envol – Cuvée Trait d’Union 2023
Présentation du domaine
Créé en 2016 à Ingersheim, au nord de Colmar, le Domaine de l’Envol naît de l’union de deux familles vigneronnes alsaciennes : la famille Hirsinger (Ingersheim) et la Maison Jean Freudenreich (Pfaffenheim), réunies par Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Ensemble, ils cultivent une vingtaine d’hectares répartis sur une mosaïque de terroirs, des plaines alluviales de Pfaffenheim aux coteaux sous-vosgiens d’Ingersheim, conduits en agriculture biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter) depuis 2010. Les vendanges, entièrement manuelles, s’étalent sur 4 à 6 semaines afin de récolter chaque parcelle à sa maturité optimale.
Terroir et sol
Trait d’Union est l’unique vin blanc d’assemblage du domaine, née de la rencontre entre les terroirs et les savoir-faire des deux familles fondatrices — un symbole à l’image de son nom. Il associe Sylvaner, Riesling et une touche de Gewurztraminer, issus des différentes parcelles du domaine. La levure indigène, naturellement présente sur les raisins et préservée par l’absence de tout traitement de synthèse, conduit une fermentation alcoolique spontanée en cave.
Notes de dégustation
Un vin blanc aromatique, frais et léger, à l’équilibre precis entre acidité et sucrosité résiduelle. Le nez et la bouche évoquent des notes croquantes de pomme et de citron, pour un vin plaisant, facile à boire et rafraîchissant.
Accords mets et vins
Apéritif, choucroute, pâté en croûte, chèvre chaud, fruits de mer généreux, pique-nique.
