Les Sorcières – Rouge
AOP Côtes du Roussillon · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge des Côtes du Roussillon 2021 assemblant syrah, grenache et carignan, signé Hervé Bizeul au Clos des Fées, dans la haute vallée de l'Agly, entre Vingrau et Tautavel.
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Le mot du caviste
Un vin explosif sur le fruit, aux tanins délicats et au côté poivré. Bouche soyeuse, d'une légère acidité, et finale persistante pleine de fraîcheur.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Clos des Fées, fondé en 1997 par Hervé Bizeul, Les Sorcières rouge est pensé comme le vin de fruit de la maison. Les vieux grenaches et carignans, âgés de 40 à 80 ans, apportent la profondeur, tandis que de jeunes syrahs donnent l'élan aromatique, sur des sols argilo-calcaires balayés par le vent. La macération reste douce, sans extraction appuyée, et le vin s'élève huit mois en cuve sur lies fines, avec très peu de soufre, pour garder tout son éclat. Il se boit dès sa sortie ou dans les trois ans, légèrement rafraîchi vers 16 °C. Il accompagne un carré d'agneau aux herbes, un lapin à la moutarde ou une épaule de porc confite aux olives.
À table
Le domaine
Clos des Fées — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
