BioNature
Le domaine
Fritz-Schmitt
4 bouteilles de ce domaine en cave.
Au pied du mont Sainte-Odile
Le Domaine Fritz-Schmitt est installé à Ottrott, village du piémont vosgien entre Obernai et le mont Sainte-Odile. Le pinot noir y a été introduit au XIIe siècle par des bénédictins venus de Bourgogne, et le village a fait de son rouge une spécialité, aujourd'hui reconnue par une mention communale de l'appellation Alsace.
Une histoire de famille
Tout commence en 1905, quand Grégoire Fritz élabore ses premiers vins. En 1993, Catherine Fritz et Bernard Schmitt reprennent le domaine de René Fritz et lui donnent son nom actuel ; leurs enfants Antoine et Justine les ont rejoints depuis. La porte d'entrée de la gamme reste le Rouge d'Ottrott Tradition, vendangé à la main, au fruit de fraise poivrée et de griotte.
Des vignes au chai
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et, depuis 2011, des chevaux de trait y travaillent pour ménager les sols sableux, argileux et limoneux. Au chai, les raisins macèrent à froid avant la fermentation, puis le vin s'affine en chêne des Vosges : quelques mois en foudres et barriques pour la Réserve de l'Ami Fritz, huit mois de barrique pour les Vieilles Vignes, nées de ceps d'une quarantaine d'années.
Le pinot en liberté
Avec Le Tigre, la famille signe sa première cuvée nature : levures indigènes, ni sulfites ajoutés, ni collage, ni filtration. Un rouge gouleyant et fruité, qui montre une facette plus libre et plus spontanée du pinot noir d'Ottrott.
Photos : Fritz-Schmitt — fritzschmitt.com
