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AOC Alsace · millésime 2020 · Alsace · 75 cl
Vin de macération blanc d'Alsace millésime 2020, né d'un assemblage de riesling et de pinot gris, signé Louis Maurer dans sa gamme nature en biodynamie.
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Le mot du caviste
Une macération atypique et tendue, aux arômes de cerise et de framboise. L'amertume fine de la finale lui donne du relief et de l'allonge.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Louis Maurer, à Eichhoffen, le petit-fils du fondateur Albert signe depuis 2016 une gamme à part, certifiée Demeter, aux côtés des cuvées plus classiques que perpétue son père Philippe. Ici, les raisins vendangés à la main sur des grès des Vosges sont réunis à parts égales : les baies du pinot macèrent douze jours dans le jus du riesling, avec les seules levures indigènes. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui préserve sa matière et sa légère trame tannique, que l'acidité du riesling vient affiner. Il se sert autour de 12 °C et se garde quelques années. Il accompagne les coquillages, un poisson grillé, un chèvre affiné ou une poularde aux morilles.
À table
Le domaine
Domaine Louis Maurer — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
