Pièces Longues
Pièces Longues · millésime 2021 · Sud-Ouest · 75 cl
Blanc sec de pur chenin, millésime 2021, en Vin de France, signé Fabien Jouves au Mas del Périé, dans le Quercy : un cépage de Loire acclimaté aux terres de Cahors.
12 en stock
- Livraison offerte dès 250 € d’achat en France — livraison à domicile, emballage anti-casse
- Expédition sous 3 jours ouvrés
- Paiement sécurisé par carte bancaire, Apple Pay, Google Pay ou PayPal
- Un doute ? Le caviste répond au 06 62 56 00 96
Le mot du caviste
Un chenin aux parfums de coing, de pêche et de miel. La bouche, ample et complexe, s'étire avec profondeur sur une finale saline.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fabien Jouves, issu d'une vieille famille d'agriculteurs du Causse, a fondé le Mas del Périé en 2006 sur les plus hauts coteaux de l'appellation Cahors. Ce chenin d'une vingtaine d'années pousse à 350 mètres d'altitude, sur un calcaire kimméridgien affleurant, travaillé en biodynamie certifiée Demeter. Les grappes entières sont pressées directement puis fermentées en foudres ; l'élevage dure douze mois sur lies fines, entre foudres et barriques, sans collage ni filtration. Il en ressort un blanc structuré et vertical, à la texture caressante, que la roche tend jusqu'à une pointe d'amertume. Servi vers 11-12 °C, il se garde volontiers quatre à huit ans et accompagne une volaille à la crème, un cabécou rôti aux noix ou une truite aux amandes.
À table
Le domaine
Fabien Jouves — Sud-Ouest. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
