Mon tout Rouge
Mon tout Rouge · millésime 2022 · Loire / Centre · 75 cl
Rouge léger et souple de pineau d'aunis, millésime 2022, issu de raisins bio du Loir-et-Cher et vinifié dans l'esprit des vins nature, avec un minimum d'intrants.
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Le mot du caviste
Mon tout rouge est un vin nature, il est très fruité avec des arômes de framboises et de groseilles. La finale est poivrée et désaltérante.
Vincent, caviste Wineck
Description
Avec cette cuvée, le Domaine de la Piffaudière met en avant un vieux cépage ligérien apprécié pour sa finesse, qu'Olivier Bellanger cultive sur les argilo-calcaires et les argiles à silex des coteaux du Cher. Les grappes passent une petite semaine en macération carbonique avant le pressurage, puis le vin est élevé en cuve pour garder sa fluidité. Il en ressort un rouge de soif aux tanins fondus, avec très peu de soufre ajouté. Il se sert légèrement rafraîchi, vers 14 °C, dans ses deux ou trois premières années. Il trouve sa place avec un plateau de charcuterie, une quiche aux légumes ou un brie de Meaux.
À table
Le domaine
Domaine de la Piffaudière — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
