AOP Sancerre
AOP Sancerre · millésime 2022 · Loire / Centre · 75 cl
Sancerre blanc 2022, pur sauvignon planté sur terres blanches et caillottes autour de Sury-en-Vaux, par une famille de vignerons installée là depuis treize générations.
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Le mot du caviste
Un blanc minéral et tendu, au nez de fruits blancs, d'agrumes et de feuille de cassis. La bouche, droite et persistante, s'étire avec netteté.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Raimbault Pineau est aujourd'hui mené par Sonia Raimbault, épaulée par ses enfants Lucien et Louison. Leurs vignes s'étendent à quelques kilomètres de Sancerre, sur deux sols complémentaires : les argilo-calcaires coquilliers apportent l'ampleur et l'intensité aromatique, les cailloux calcaires la finesse et le fruit. Vendangés à maturité, les raisins passent en pressoir pneumatique pour une extraction lente, puis fermentent entre 14 et 16 °C afin de garder tout leur parfum. Après un élevage sur lies fines, chaque lot est assemblé avec soin. Servi entre 10 et 12 °C, ce Sancerre accompagne un crottin de Chavignol, un sandre au beurre blanc ou des huîtres.
À table
Le domaine
Domaine Raimbault Pineau — Loire / Centre. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
