Sanguine
Vin de France · millésime 2020 · Loire / Centre · 75 cl
Rouge du Forez en Vin de France, millésime 2020, issu de gamay teinturier, un gamay à pulpe colorée qui donne au vin sa robe d’un rouge profond.
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Le mot du caviste
Groseille et cerise mûre au nez, un fruit franchement gourmand. Bouche ronde et juteuse, d’une structure fine, portée par une belle fraîcheur.
Vincent, caviste Wineck
Description
Sanguine porte bien son nom : chez Vin & Pic, à Boisset-Saint-Priest, Christine et Laurent Demeure la tirent de leurs parcelles de gamay teinturier. Les raisins sont égrappés aux quatre cinquièmes, pressés en douceur, puis restent une dizaine de jours en macération semi-carbonique en cuve inox avant un élevage de dix mois en fûts usagés. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs et la myrtille, et le fruit reste éclatant grâce à la fraîcheur des coteaux du Forez. À servir vers 15 °C dans ses premières années. Il se marie avec une terrine de gibier, un bœuf bourguignon ou une fourme de Montbrison.
À table
Le domaine
Vin & Pic — Loire / Centre. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
