Épuisé
Le domaine
Vin & Pic
6 bouteilles de ce domaine en cave.
Un vignoble rendu au Forez
Vin & Pic est installé à Boisset-Saint-Priest, sur les contreforts des monts du Forez, entre Montbrison et Saint-Étienne. Le phylloxéra puis la Grande Guerre avaient effacé la vigne de ces coteaux ; en 1974, les frères Fernand et Daniel Mondon fondent le GAEC du Pic pour la faire revivre, et le vignoble est replanté en 1997. Laurent Demeure les rejoint en 2006, Christine en 2013, puis leur fils Maxime.
Basalte et granite
Les huit hectares s’éparpillent sur sept communes, entre 400 et près de 700 mètres d’altitude. Sur les pentes basaltiques du pic de Saint-Romain-le-Puy, ancien volcan au coteau trop raide pour la machine, la famille a choisi les cépages rhodaniens : la Syrah y gagne une fraîcheur minérale. Plus haut, les sols granitiques et sableux portent une parcelle centenaire d’où vient Boutonnière, où le gamay côtoie les hybrides.
La passion des hybrides
Le domaine défend les hybrides producteurs directs, ces cépages résistants aux maladies que la viticulture moderne avait écartés : baco, ravat, plantet. Le Seibel provient ainsi de plantet planté en 1960 au lieu-dit Terland, cultivé sans aucun traitement et vendangé en surmaturité.
Un chai sans fard
Une douzaine de cépages donnent quelque vingt-cinq cuvées en AOC Côtes du Forez et en Vin de France. Ni pesticide ni produit de synthèse, des levures indigènes, des vendanges à la main et des macérations semi-carboniques pour les rouges, comme Sanguine, issue de gamays teinturiers au jus coloré.
Photos : Vin & Pic — vin-et-pic.fr
