Meix de Pellerey

Le Domaine Duvernay est né en 1973 à Rully, au nord de la Côte chalonnaise, sous l'impulsion de Georges et Nathalie Duvernay ; depuis 2004, Dominique conduit le chai et Patricia la commercialisation, sur douze hectares partagés entre Rully et Mercurey. Taille courte et vendanges en vert contiennent les rendements pour concentrer les raisins. Une macération à froid fixe la couleur avant une fermentation d'une dizaine de jours à température maîtrisée, puis le vin repose onze mois sous bois. Il en ressort un Rully de belle définition, où le calcaire apporte une fraîcheur qui allonge la finale. Servi vers 16 °C dans ses premières années, il accompagne un magret aux cerises, une poularde aux morilles ou un civet de chevreuil.