VinoCrouge

Vinoceros, la maison fondée par Christophe Guittet, puise ce rouge sur des parcelles d'Espira-de-l'Agly, dans les Pyrénées-Orientales. Les deux cépages fermentent ensemble, en macération courte, avant un élevage de six mois en cuve qui préserve l'éclat du raisin. Le vigneron recherche un vin digeste, peu extrait, et l'on retrouve en bouche une pointe poivrée et une touche de clou de girofle autour de la fraise et de la mûre. Servi légèrement frais, vers 14-15 °C, il se boit sur sa jeunesse. Il s'accorde avec un agneau grillé, un lapin aux herbes, une saucisse catalane ou une escalivade.