Mirabelle
Eau-de-vie · Grande réserve
Eau-de-vie de mirabelle d'Alsace, distillée à Lapoutroie et vieillie trois à quatre ans dans les caves de la maison pour rejoindre la gamme Grande Réserve, 43 % vol.
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Le mot du caviste
Un bouquet expressif et parfumé, où le fruit se pare d'une touche d'amande ; bouche intense et équilibrée. En digestif ou versée sur une glace.
Vincent, caviste Wineck
Description
Gilbert Miclo a installé ses premiers alambics à Lapoutroie en 1962, convaincu que les vallées alsaciennes regorgeaient de fruits dignes d'être distillés ; la distillerie Miclo est aujourd'hui entre les mains de Bertrand, troisième génération. La mirabelle, petite prune jaune piquetée de rouge, trouve dans l'Est de la France son terroir de prédilection. Les fruits sont malaxés entiers pour mettre en contact peau, jus et pulpe, fermentés, puis distillés lentement au bain-marie dans le cuivre ; seul le cœur de chauffe est conservé. Elle se sert bien frappée, dans un petit verre. Elle s'accorde avec une tarte aux mirabelles, un soufflé glacé ou un clafoutis aux fruits jaunes.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
