Clos de la Baraude

Le Clos de la Baraude est le premier cru phare du Domaine René Bourgeon, famille de vignerons de Jambles où Jean-François a rejoint son père René. La macération à froid pratiquée avant fermentation préserve ici une robe profonde et un fruit intense, cerise et framboise en tête. La bouche ajoute des épices douces et une pointe de réglisse, sur un boisé fondu qui laisse le pinot s'exprimer. Servi entre 16 et 17 °C, il peut aussi attendre quelques années en cave. Un faux-filet, une volaille au fromage ou un risotto aux escargots lui font honneur.