Le Barthas

Au pied de la Montagne Noire, le Domaine Pierre Cros cultive vingt-cinq hectares de vignes au milieu de la garrigue, des oliviers et des chênes truffiers. Le Barthas est l'un de ses vins de lieu-dit, né de calcaires et d'argiles maigres. Longtemps baptisée « Entre la Vigne et la Mer », la cuvée a pris le nom de sa parcelle avec le millésime 2018. Le mourvèdre lui donne une trame serrée et des notes de cuir et de fruits noirs, la syrah son velouté et son poivre. Servi vers 16 °C après un passage en carafe, il accompagnera une épaule d'agneau aux herbes, des os à moelle grillés ou une bouillabaisse de poissons de roche, et se gardera sans peine une dizaine d'années.