Les Pourrières

Les Pourrières vient du Domaine René Bourgeon, où René travaille aux côtés de son fils Jean-François, sur les coteaux calcaires du village. Les raisins y bénéficient d'une macération à froid avant fermentation, qui garde intactes la couleur et l'intensité du fruit. L'élevage en fût affine ensuite une matière souple et fondue, aux tanins arrondis, sans jamais la masquer. C'est un vin à ouvrir dans sa jeunesse, servi légèrement rafraîchi autour de 14 °C. Il trouve sa place avec des œufs en meurette, un civet de lapin, un bœuf bourguignon ou un époisses affiné.