Jacquère
AOC Vin de Savoie · millésime 2017 · Jura / Savoie · 75 cl
Blanc sec de Savoie issu du seul cépage jacquère, millésime 2017, né sur les coteaux de Jongieux dans un domaine familial certifié Haute Valeur Environnementale.
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Le mot du caviste
Un nez de fleurs blanches et de pâte de fruit, une bouche délicate, fleurie et vive. Une jacquère légère, à la finale désaltérante.
Vincent, caviste Wineck
Description
À Jongieux, en Savoie, le Domaine Dupasquier cultive ses vignes depuis cinq générations ; David et sa sœur Véronique tiennent aujourd'hui l'exploitation familiale. Cépage le plus répandu du vignoble savoyard, la jacquère pousse ici sur des sols argilo-calcaires, sous un climat montagnard aux nuits fraîches qui préservent l'acidité du raisin. Vendangée à la main, elle fermente avec ses levures indigènes puis repose près d'un an sur lies fines, ce qui lui donne plus d'ampleur que sa silhouette ne le laisse paraître. Servie autour de 8 °C, elle se boit dans ses premières années et accompagne huîtres et coquillages, une raclette ou une tartiflette.
À table
Le domaine
Domaine Dupasquier — Jura / Savoie. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
