Épuisé
Le domaine
Domaine Dupasquier
5 bouteilles de ce domaine en cave.
Cinq générations à Jongieux
Le Domaine Dupasquier est installé depuis 1840 à Jongieux, dans le hameau d'Aimavigne, au cœur du vignoble savoyard. Longtemps ferme de polyculture dont le vin partait en tonneaux vers les guinguettes d'Aix-les-Bains, l'exploitation change de cap au début des années 1970, lorsque Noël et Marie-Jeanne se consacrent entièrement à la vigne et mettent leur récolte en bouteille, parmi les premiers du secteur. Les gamays plantés à cette époque donnent aujourd'hui le Joli Canon du Père Noël, cuvée hommage au patriarche.
Une fratrie, quinze hectares
Arrivé en 2000 après un BTS viticulture-œnologie à Beaune, David conduit la vigne et le chai ; Véronique, revenue en 2008, tient la gestion et la vente. Ils exploitent 15 hectares, surtout à Jongieux, avec une petite partie à Lucey. Un tiers du vignoble s'accroche à des coteaux escarpés exposés au sud-ouest, travaillés à la main, et les vignes ont en moyenne 55 ans. L'altesse y tient la première place, cépage noble de la Roussette de Savoie, aux côtés de la jacquère, du gamay, du pinot noir et de la mondeuse.
Un chai qui prend son temps
Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2018, le domaine vinifie sur levures indigènes, puis élève ses vins près d'un an sur lies fines, en cuve ou en foudre de chêne, avant deux à quatre années de repos dans des caves enterrées. Ce temps long assagit les tanins de la Mondeuse, dont le poivre de jeunesse cède la place à la mûre et à la cerise, tandis que la Jacquère garde sa vivacité alpine et ses notes florales.
Photos : Domaine Dupasquier — vinsdupasquier.fr
