Vieilles Vignes

Le Domaine des Terres Gentilles exploite depuis 1921 un vignoble familial à Azé, au cœur du sud bourguignon, en partie sur d'anciennes terres de l'abbaye de Cluny. Ses 53 hectares, menés en lutte raisonnée, reposent sur des argilo-calcaires de coteaux. Les vieux pieds de cette cuvée donnent de petits rendements et un raisin savoureux ; il est éraflé puis fermenté à température contrôlée, avec une extraction très douce qui arrondit le grain des tanins. Servi vers 15 °C, il se goûte dès maintenant et dans les deux ans. Un pot-au-feu, une volaille rôtie ou un chèvre affiné lui conviennent.