Grillo

Luna Sicana est née en 2008 à Casteltermini, où ses vignes occupent le fond de la vallée du Platani. Le fleuve y a déposé des alluvions sableuses, argileuses et limoneuses, balayées par la brise, qui donnent au raisin sa sapidité. Vendangé à la main dès la seconde moitié d'août pour préserver les arômes, il est pressé doucement puis fermenté à basse température, avant six mois en cuve inox et deux mois de repos en flacon. Il en résulte un blanc net et salin, sans boisé, à servir vers 10 °C et à ouvrir dans ses deux ou trois premières années. Il accompagne des crevettes grillées, un carpaccio de daurade au citron ou des sardines a beccafico.