Les Cerises

Le domaine M&P Guiraud est conduit à Roquebrun par Michel et Pompilia Guiraud, avec leurs filles Mélanie et Céline, sur une exploitation familiale née en 1830. Les Cerises provient du versant schisteux de l'appellation, sous un climat méditerranéen sec et lumineux. Les raisins sont égrappés et en partie foulés, la macération ne dure que le temps de la fermentation, puis le vin repose en cuve afin de garder tout l'éclat du fruit. Il en ressort un Saint-Chinian velouté et digeste, tout en fruit croquant, à servir vers 15 °C dans ses cinq premières années. Il accompagne une côte d'agneau grillée, une paupiette de veau ou un comté de quelques mois.