IGP Pays de l'Hérault
IGP Pays de l'Hérault · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge du Languedoc en IGP Pays d'Hérault, assemblage de syrah, mourvèdre, cabernet-sauvignon et counoise né sur les coteaux d'Aniane, au pied du massif de l'Arboussas.
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Le mot du caviste
Un grand rouge languedocien, profond et racé. Fruits noirs, garrigue et notes d'élevage se fondent dans une bouche aux tanins fins, à la finale interminable.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le domaine Grange des Pères voit le jour en 1988 à Aniane, lorsque Laurent Vaillé et son frère Bernard reprennent l'exploitation céréalière familiale ; depuis la disparition de Laurent en 2021, Bernard et la famille poursuivent l'œuvre. Formé auprès de Gérard Chave, de Jean-François Coche-Dury et à Trévallon, Laurent Vaillé a planté environ treize hectares entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur argilo-calcaires, éboulis calcaires et galets roulés : le mourvèdre sur le calcaire, la syrah sur les galets. Taille en gobelet, rendements minuscules, levures indigènes et vinification parcellaire précèdent un élevage d'environ deux ans en barriques et demi-muids, sans collage ni filtration. Il en naît un vin de très longue garde, qui gagne à être carafé et servi vers 17 °C. Il appelle une épaule d'agneau aux herbes, un pigeon rôti ou une daube de bœuf.
À table
Le domaine
Grange des Pères — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et sa bouteille
