Coup de cœur
Le domaine
Grange des Pères
1 bouteille de ce domaine en cave.
Une ferme devenue mythe
Grange des Pères naît en 1988 à Aniane, dans l'Hérault, quand Laurent Vaillé et son frère Bernard reprennent la ferme familiale, jusque-là tournée vers les céréales et la coopérative. Ancien kinésithérapeute reconverti à la viticulture à Montpellier, Laurent Vaillé se forme auprès de Gérard Chave, de Coche-Dury et à Trévallon avant de signer son premier millésime en 1992. Depuis sa disparition en 2021, Bernard et la famille poursuivent l'aventure.
Galets, éboulis et altitude
Le vignoble couvre environ treize hectares, plantés pour l'essentiel entre 250 et 300 mètres sur le massif de l'Arboussas, dans la vallée du Gassac. Argilo-calcaires, éboulis calcaires et galets roulés se partagent les parcelles : le mourvèdre s'installe sur le calcaire, la syrah sur les galets. Les vignes sont menées en gobelet, sans désherbant, pour des rendements très faibles.
Un assemblage hors des cadres
Pour garder la liberté de ses assemblages, le domaine revendique l'IGP Pays d'Hérault. Le rouge, comme le Grange des Pères rouge, marie syrah et mourvèdre à parts presque égales, complétés de cabernet-sauvignon et d'une touche de counoise ; vinifié parcelle par parcelle en levures indigènes, il passe environ deux ans en barriques et demi-muids et rejoint la bouteille sans collage ni filtration, taillé pour une très longue garde.
Les bouteilles de Grange des Pères en cave