Extra Brut
AOC Champagne · non millésimé · Champagne · 75 cl
Champagne extra-brut de la Côte des Bar assemblant pinot noir majoritaire, chardonnay et meunier, avec une part de vins de réserve conservés en solera.
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Le mot du caviste
Opulent, fin et riche, porté par une bulle d'une rare finesse. Le fruit mûr s'étire vers une finale crayeuse, nette et saline.
Vincent, caviste Wineck
Description
Rémi Leroy, œnologue et agronome formé à Bordeaux, a repris en 2009 le domaine familial de Meurville pour vinifier lui-même ses raisins. Ses vignes s'accrochent aux coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, le même socle qu'à Chablis, au-dessus du village. Chaque parcelle est pressée et vinifiée à part, en cuve ou en fût, puis le vin repose sur lies jusqu'au printemps et se voit mis en bouteille sans collage ni filtration. Avec un dosage de 3 grammes seulement, cet extra-brut laisse parler la maturité du raisin et la tension calcaire. Servi vers 8 à 10 °C, il accompagne langoustines rôties, saumon fumé ou un filet de saint-pierre.
À table
Le domaine
Rémi Leroy — Champagne. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
